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Gâteau pommes, chantilly, cannelle (sans gélifiant)
Publié le 17 janv. 2021
Mis à jour le 17 janv. 2021
Gastronomie
4 min
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Publié le 17 janv. 2021
Mis à jour le 17 janv. 2021
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Gâteau pommes, chantilly, cannelle (sans gélifiant)
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Comme promis, voici la recette de mon gâteau d'anniversaire. Cette année, j'ai opté pour un gâteau aux pommes avec de la chantilly, parfumé à la cannelle. Un gâteau très gourmand et super bon, mais qui reste léger, pas trop sucré, bien fruité et frais.
Ce genre de gâteau - c'est une première pour moi, mais dès que je l'ai vu, j'ai su que c'est ce que je voulais. Je l'ai trouvé original et puis, après toutes les fêtes, j'avais envie de quelque chose de léger et de fruité, plutôt que de chocolat. De plus, dans sa composition il n'y a pas de gélifiant : ni gélatine, ni agar-agar, ni pectine, ce qui, vu l'épaisseur de la couche de pommes, parait étonnant et m'a de suite intrigué. J'ai voulu essayer par moi-même.
Verdict : un délicieux gâteau, joli et pas compliqué à faire, qui peut régaler 16 personnes. Il se découpe facilement et donne de jolies tranches qui tiennent très bien. Et vous pourrez le dire : "C'est moi qui l'ai fait !".
Ingrédients (pour un gâteau de 26 cm de diamètre; 16 portions) :
Génoise :
- 260 g d’œufs entiers, sans les coquilles
- 20 g de maïzena
- 140 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 175 g de farine
- 2 g de levure chimique (1 cuillère à café à ras)
- 1 pincée de sel
- 80 g de lait
Couche aux pommes :
- 800 g de pommes pelées, épépinées et coupées en petits morceaux, poids net (du jardin pour moi)
- 150 g de sucre
- 20 g de sucre vanillé
- 1l de jus de pommes, 650+350 (fait maison pour moi)
- 110 g de maïzena
Crème chantilly-mascarpone à la cannelle :
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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