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Orecchiette aux crevettes et petits pois

Orecchiette aux crevettes et petits pois

Publié le 21 avr. 2021 Mis à jour le 21 avr. 2021
time 2 min
CREATIVE ROOM

Sucre et épices

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Orecchiette aux crevettes et petits pois

Aujourd'hui ça sera un plat complet de pâtes avec des crevettes, sans fromage pour une fois, mais oh, combien délicieux et succulent ! Le secret consiste dans les petits pois qui, une fois mixés, servent comme base pour épaissir la sauce et qui lui apportent de l'onctuosité.

Pour ce plat j'ai pris des orecchiette, des pâtes qui ont la forme des petites oreilles, originaires de la région des Pouilles. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par une autre variété.

Pour la préparation j'avais besoin des oignons nouveaux. Mais comme j'avais que la partie blanche, j'ai ajouté un peu de persil pour remplacer les tiges.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300-350 g d'orecchiette pas cuites
  • 60 g de beurre
  • 4 oignons nouveaux (j'avais que la partie blanche)
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé + un peu pour le service
  • 200 g de petits pois
  • 200 g d'eau de cuisson des pâtes (150+50)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + quelques filets pour le service
  • 350 g de crevettes crues décortiquées (ou 550-600 g poids brut)
  • sel, poivre
  • 4 gousses d'ail
  • 110 g de vin blanc sec

 

Instructions :

  1. Faire cuire les orecchiette al dente selon les instructions de l'emballage. Égoutter, en conservant au préalable une tasse d'eau de cuisson.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, préparer les autres ingrédients : trancher les oignons nouveaux, ciseler le persil, éplucher et hacher l'ail.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons, 1 cuillère à soupe de persil et les petits pois et faire cuire pendant 4-5 minutes en mélangeant.
  4. Verser ce mélange dans un hachoir ou un blender, ajouter 150 g d'eau de cuisson des pâtes (ou un peu plus si besoin) et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
  5. Dans la même poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les crevettes et les faire cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  6. Dans la poêle, ajouter l'ail et le faire cuire pendant 30 secondes en mélangeant, puis déglacer avec le vin blanc.
  7. Ajouter la sauce aux petits pois, 50 g d'eau de cuisson des pâtes (ou plus si vous voulez) et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  8. Ajouter les pâtes et les crevettes et cuire pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement.
  9. Servir aussitôt, avec un filet d'huile d'olive, un peu de poivre fraîchement moulu et saupoudré de persil ciselé.

 

Vous trouverez sur mon blog https://www.sucreetepices.com/  les photos détaillées de la préparation https://www.sucreetepices.com/2021/04/recette-orecchiette-aux-crevettes-et-petits-pois.html  

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© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Source : recipe30

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