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Salade de pommes de terre tièdes aux harengs fumés, radis et aneth

Salade de pommes de terre tièdes aux harengs fumés, radis et aneth

Publié le 3 juil. 2020 Mis à jour le 25 juin 2021
time 2 min
CREATIVE ROOM

Sucre et épices

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Salade de pommes de terre tièdes aux harengs fumés, radis et aneth

Aujourd'hui je vous propose une salade avec des harengs fumés et des pommes de terre. C'est une association qui fonctionne très bien et que j'aime beaucoup. Les radis et les oignons nouveaux apportent un peu de fraîcheur et de piquant, et l'aneth frais - un parfum incomparable.

Une salade simple mais qui sera de plus bel effet sur votre table. Nous l'avons consommée au dîner mais elle peut faire aussi une jolie entrée.

Je préfère que les pommes de terre soient encore tièdes mais avec des pommes de terre froides ça marche aussi.

Pour sa préparation il vaut mieux de prendre des pommes de terre rouges, à chair ferme, qui résistent mieux à la découpe.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 2 filets de harengs fumés
  • la partie blanche de 2 oignons nouveaux
  • 6-8 radis
  • un petit bouquet d'aneth frais
  • 1/2 cuillère à café de maniguette (Poivre du paradis) de mon partenaire Kalô
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises (ou de vinaigre de pommes, ou de vinaigre de Xérès)

 

Instructions :

  1. Cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Laisser refroidir quelques minutes puis les éplucher. Laisser tiédir.
  2. Préparer 2 assiettes. Couper les pommes de terre en biais en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Déposer sur les assiettes en formant une fleur.
  3. Piler la maniguette au mortier et saupoudrer avec les pommes de terre.
  4. Couper les filets de harengs en biais, en plaçant le couteau à 45°. Déposer sur les pommes de terre.
  5. Couper les radis en biais pour obtenir des tranches fines de 2-3 mm d'épaisseur. Les ajouter à la salade.
  6. Couper les oignons en rondelles. Les répartir sur la salade.
  7. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olives avec le vinaigre. Arroser les salades avec ce mélange.
  8. Ciseler l'aneth, en gardant 2 brins pour la déco, et saupoudrer les salades. Décorer avec les 2 brins restants et servir aussitôt.

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/07/recette-salade-de-pommes-de-terre-tiedes-aux-harengs-fumes-radis-et-aneth.html

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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

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