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Beigli au pavot - Brioche roulée hongroise
Publié le 3 avr. 2021
Mis à jour le 3 avr. 2021
Gastronomie
4 min
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Publié le 3 avr. 2021
Mis à jour le 3 avr. 2021
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Beigli au pavot - Brioche roulée hongroise
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Aujourd’hui, c'est le jour de la ronde des Recettes autour d’un ingrédient, jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, auquel j'aime bien participer. De plus, ce mois-ci la marraine est mon amie Delphine du blog Oh la gourmande et je tenais absolument l'accompagner.
Delphine a choisi les graines de pavot comme ingrédient phare de cette ronde. J'adore le pavot, qui est présent fréquemment dans les pâtisseries moldaves. Même si, aujourd’hui j'ai fait le choix de présenter une recette d'origine hongroise. A l'approche des fêtes de Pâques j'ai préparé une brioche que l'on trouve sur toutes les tables de fêtes, notamment pour Pâques et Noël, en Hongrie comme en Roumanie, car il y a une communauté hongroise importante qui vit là-bas.
Avec cette recette je veux aussi rendre hommage à mon papa qui adorait ce genre de brioches, appelées communément chez nous "Cozonac" ou "Învârtita" et avec qui j'aurais tant aimé la partager...
Ingrédients (pour 2 beigli) :
Pâte :
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 150 g de lait tiède, entier de préférence (50+100)
- 70 g de sucre
- 500 g de farine tamisée
- 200 g de beurre doux, à t° ambiante
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- zestes de 1 citron
- 1-2 pincées de sel
Garniture :
- 200 g de lait (entier pour moi)
- 140 g de sucre
- 140 g de raisins secs
- 500 g de pavot (moulu au moulin à café électrique)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- zestes de 2 citrons
En plus :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 blanc d’œuf
Instructions :
- Préparer la pâte. Dans un petit bol diluer la lev
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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