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Tarte Tatin
Publié le 11 oct. 2020
Mis à jour le 11 oct. 2020
Gastronomie
2 min
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Tarte Tatin
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C'est une de mes tartes préférées que je fais régulièrement depuis de nombreuses années.
Je pris des pommes Reine des Reinettes, j'ai la chance d'en avoir dans mon jardin. Je trouve que elles vont à merveille pour être confites. Si vous n'en trouvez pas, prenez des Golden.
En guise de moule j'ai utilisé une grande poêle qui passe au four. Comme ça j'ai fait le caramel directement dans la poêle. Si vous utilisez un moule à gâteaux, vous pouvez faire le caramel dans un autre récipient puis le verser dans le moule.
Ingrédients (pour un moule de 30 cm de diamètre) :
- 1 pâte feuilletée ou brisée (feuilletée pour moi)
- 2.5 kg de pommes (Reine des Reinettes pour moi)
- 200 g de sucre
- 125 g de beurre doux ou demi-sel : 75 + 50 (doux pou moi)
Instructions :
- Peler les pommes, les couper en deux et les épépiner.
- Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
- Préparer le caramel. Faire fondre le suc
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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