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Sucre et épices
Calamars farcis à la provençale

Calamars farcis à la provençale

Publié le 14 juin 2020 Mis à jour le 14 juin 2020 Gastronomie
time 2 min
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Sucre et épices

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Calamars farcis à la provençale

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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Voilà un plat gourmand, fin et délicieux, avec lequel vous pourrez épater et régaler vos convives. Cela demande un peu de préparation, rien de compliqué cependant. Mais cela en vaut la peine. Vous obtenez 6 plats dignes d'être servis dans un restaurant, selon les échos que j'ai eus :).

J'ai utilisé des calamars surgelés déjà nettoyés, prêts à être utilisés. Comme il n'y avait pas les tentacules j'ai fait la farce à base de filets de poisson blanc.

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 calamars de 20 cm de longueur
  • 4 cuillères à soupe d'huile

 

Farce :

  • 1 grande tranche de pain ou 2 petites
  • 150 g de lait
  • 2 filets de colin (ou de cabillaud)
  • 1 échalote (ou 1 petit oignon)
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 6 tranches de tomates séchées
  • 50 g d'olives noires
  • 1 piment
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'origan sec
  • 12 grandes feuilles de basilic frais
  • sel, poivre

 

Sauce :

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