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Galette rustique fraises-rhubarbe

Galette rustique fraises-rhubarbe

Publié le 4 juin 2020 Mis à jour le 25 juin 2021
time 2 min
CREATIVE ROOM

Sucre et épices

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Galette rustique fraises-rhubarbe

Je suis une grande fan des galettes rustiques. Faciles à faire, elles ne nécessitent même pas d'avoir un moule à tarte.

Aujourd'hui je vous propose une succulente version avec des fruits de saison. Les fraises et la rhubarbe se marient à merveille et offrent ce petit goût acidulé si agréable dans un dessert.

 

Ingrédients (pour 6-8 parts) :

Pâte :

  • 170 g de farine
  • 45 g de sucre (3 cuillères à soupe)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 115 g de beurre froid
  • 55 ml d'eau froide

 

Garniture :

  • 500 g de rhubarbe (poids net)
  • 250 g de fraises
  • 30 g de maïzena
  • 70 g de sucre

 

En plus :

  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe de cassonade pour saupoudrer sur la pâte

 

Instructions :

  1. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre et le sel. Mixer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
  2. Ajouter le beurre froid coupé en dés et mixer à nouveau pour l'incorporer à la farine.
  3. Ajouter l'eau froide et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
  4. Filmer la pâte avec du film alimentaire et la mettre au frais pendant 2 heures au moins.
  5. Préparer la garniture. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux d'environ 1 cm.
  6. Laver et essuyer les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
  7. Dans un bol mélanger attentivement la rhubarbe, les fraises, le sucre et la maïzena.
  8. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou 190°, chaleur statique).
  9. Sortir la pâte du frigidaire et l'étaler sur un plan de travail fariné pour obtenir un rond d'environ 35 cm de diamètre.
  10. Placer la pâte sur une plaque tapissée avec du papier sulfurisé. Ajouter la garniture en laissant 4-5 cm libres sur le pourtour.
  11. Rabattre les bords de pâte sur les fruits, en pliant la pâte.
  12. Dorer les bords de la galette avec l’œuf battu et saupoudrer de cassonade.
  13. Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  14. Laisser refroidir puis transférer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2019/05/recette-galette-rustique-fraises-rhubarbe.html

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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Source : bon appetit

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