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Beignets au fromage frais avec des fanes d'oignons nouveaux (Pateuri ou Pirojki)
Publié le 8 mai 2021
Mis à jour le 8 mai 2021
Gastronomie
4 min
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Publié le 8 mai 2021
Mis à jour le 8 mai 2021
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Beignets au fromage frais avec des fanes d'oignons nouveaux (Pateuri ou Pirojki)
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Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de beignets. Appelés "Pateuri" en Moldavie ou "Pirojki" en Russie, ils sont constitués d'une pâte levée et une farce, salée ou sucrée, et sont cuits dans de la friture.
Pour cette fois, j'ai choisi une farce salée que l'on prépare régulièrement chez nous pendant la saison des oignons nouveaux. On utilise les tiges vertes uniquement, en les associant à du fromage frais sec type cottage. Comme j'ai du mal à trouver ce fromage en France, parfois je le prépare maison - recette ici, parfois j'utilise du fromage frais genre ricotta ou Caprice des anges à la place.
Cette fois-ci, j'ai fait un essai avec du fromage fouetté nature Madame Loïk, auquel j'ai ajouté aussi un peu de feta. C'est très bon également, même s'il faut l'avouer que tous ces fromages sont pas très secs et la farce obtenue est un peu plus liquide. Il faut juste ajouter un peu moins d’œufs.
Aussi, la pâte utilisée dans cet
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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