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Gâteau très moelleux aux pommes et aux amandes

Gâteau très moelleux aux pommes et aux amandes

Publié le 23 janv. 2021 Mis à jour le 23 janv. 2021
time 2 min
CREATIVE ROOM

Sucre et épices

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Gâteau très moelleux aux pommes et aux amandes

Dès que j'ai vu ce gâteau, il m'a de suite séduite avec son moelleux. En plus, j'aime bien la présence de la poudre d'amandes. C'est tout à fait le genre de gâteau que j'aime bien servir au quotidien pour le petit déjeuner ou le goûter.

Aux prunes dans la recette originale, je n'ai pas attendu l'été pour le préparer mais j'ai remplacé celles-ci par des pommes :-). Et vu le délicieux résultat au final, c'est certain que je vais le refaire plus tard avec d'autres fruits.

 

Ingrédients (pour un moule de 22 à 24 cm) :

  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre (50+100)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g d'huile de tournesol
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 150 g de farine T45
  • 8 g de levure chimique
  • 400 g de pommes épluchées et coupées en lamelles (poids net)

 

Instructions :

  • Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Puis ajouter 50 g de sucre en 2-3 fois en mixant un peu à chaque fois pour bien l'incorporer.
  • Dans un autre bol, mixer les jaunes avec 100 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent bien mousseux.
  • Ajouter l'huile et mixer encore pour bien l'incorporer. Puis faire de même avec la poudre d'amandes.
  • A l'aide d'une maryse, incorporer attentivement les blancs d’œufs en 3 fois.
  • Puis ajouter la farine et la levure tamisées et les incorporer attentivement à la maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  • Beurrer et fariner un moule de 22 à 24 cm de diamètre ou le chemiser de papier sulfurisé (24 cm pour moi).
  • Éplucher et épépiner les pommes et les couper en lamelles (tranches fines).
  • Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
  • Déposer par-dessus les lamelles de pommes en rosace, débout, assez serrées, en les enfonçant dans la pâte.
  • Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
  • Laisser tiédir, puis démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

 

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation https://sucreetepices.over-blog.com/2021/01/recette-gateau-tres-moelleux-aux-pommes-et-aux-amandes.html

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© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Source : pastry freak 

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