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Gratin soufflé de chou-fleur
Publié le 3 févr. 2021
Mis à jour le 3 févr. 2021
Gastronomie
3 min
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Publié le 3 févr. 2021
Mis à jour le 3 févr. 2021
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Gratin soufflé de chou-fleur
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Quand j'ai vu ce gratin soufflé de chou-fleur, j'ai voulu le tester à mon tour. Il faut dire que mes gourmands apprécient particulièrement ce légume cuit en gratin. Et cette recette m'a attirée par sa composition et son joli rendu. J'ai même trouvé un plat identique comme dans la recette originale. Mais rien ne vous empêche de le préparer dans un autre plat, voire dans des plats individuels.
Ce gratin peut être servi chaud ou tiède, voire à température ambiante. A la sortie du four, il est bien gonflé comme un soufflé, mais en le servant de suite il ne gardera pas sa forme. Il faut qu'il refroidisse pour pouvoir être découpé en tranches. A ce moment, on peut le réchauffer aux microondes une fois servi, directement dans les assiettes. A température ambiante c'est bon aussi et peut faire une jolie entrée. Il ressemblera plus à une terrine qu'à un gratin. Aussi, pour un accompagnement chaud, la présentation dans des plats à gratin individuels sera de plus bel effet.
Ingrédients (pour un moule rond de 20 cm diamètre et 10 cm hauteur, 6-8 personnes) :
- 800 à 1000 g de fleurettes de chou-fleur, poids net (800 g pour moi, environ 2 petits à moyens chou fleurs)
- 20 g de beurre pour le
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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