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Sucre et épices
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Publié le 18 janv. 2021 Mis à jour le 18 janv. 2021 Gastronomie
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Sucre et épices

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Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Natalia Jeandey verif
Natalia Jeandey
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Il fait bien froid alors une bonne soupe fait le plus grand bien : ça nourrit, ça réchauffe et ça réconforte. Ça permet aussi de manger un peu de légumes aux récalcitrants, parce que souvent en version mixée ça passe mieux (c'est le cas de mes filles :-).

Aujourd'hui je vous propose un velouté haut en couleur et relevé en goût, avec des notes thaïlandaises. Il ne laissera pas indifférents les amateurs de ces saveurs.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 échalote (1 oignon pour moi)
  • 2 gousses d'ail
  • 800 g de courge butternut, poids net
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 400 g lait de coco
  • 450 g de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes et 450 g d'eau bouillante)
  • 1 cuillère à café de pâte de curry
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