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Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes

Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes

Publié le 11 févr. 2021 Mis à jour le 11 févr. 2021
time 2 min
CREATIVE ROOM

Sucre et épices

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Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes

Ceux qui me suivent savent que j'adore les desserts aux fruits. Aujourd'hui je vous propose des tartelettes aux pommes, pour lesquelles j'ai utilisé mes dernières pommes du jardin. Nous avons eu une belle récolte l'automne dernier et je peux vous dire que nous en avons bien profité :-).

Ces tartelettes sont bien généreuses et gourmandes, comme j'aime. Elles croustillent puis fondent dans la bouche. Vous pouvez les servir tièdes ou froides, avec une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands. C'est un pur délice !

 

Ingrédients (pour 4 tartelettes de 12-13 cm) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
  • 500 g de pommes, poids net une fois épluchées
  • 30 g de beurre doux, fondu
  • 4 cuillères à café de sucre
  • un peu de sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

 

Crème d'amandes :

  • 60 g de beurre doux, à t° ambiante
  • 60 g de sucre
  • 1 grand œuf
  • 60 g d'amandes en poudre

 

Instructions :

  1. Préparer la crème d'amandes. Dans un bol mélanger le beurre mou et le sucre avec une fourchette.
  2. Ajouter l’œuf et la poudre d’amande, en mélangeant après chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
  3. Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.
  4. Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en 2 puis les trancher finement.
  5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
  6. Dérouler la pâte feuilletée en conservant son papier sulfurisé.
  7. Découper 4 cercles de 12-13 cm de diamètre (13.5 cm pour moi). J'ai plié la pâte en 4 et j'ai coupé tous les cercles en même temps, puis les ai décollés.
  8. Retirer les restes de pâte (vous pourrez les cuire séparément) et glisser le papier avec les cercles de pâte sur une plaque (ou les déposer sur un tapis en silicone).
  9. Étaler sur chaque disque de pâte 1/4 de la crème d'amandes en laissant libre 1 cm près du bord.
  10. Disposer harmonieusement les lamelles de pommes sur la crème en rosace en les chevauchant, pour faire rentrer le maximum de pommes.
  11. Badigeonner les pommes de beurre fondu et saupoudrer de sucre semoule (1 cuillère à café par tartelette).
  12. Faire cuire 10 min à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique). Puis baisser la température du four à 160°C, chaleur tournante (ou 180°C, chaleur statique) et poursuivre la cuisson pendant encore 15-20 minutes.
  13. Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de sucre glace.

 

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation https://www.sucreetepices.com/2021/02/recette-tartelettes-fines-aux-pommes-a-la-creme-d-amandes.html

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© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Source : touche de saveurs

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