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Navettes de Marseille à la fleur d'oranger

Navettes de Marseille à la fleur d'oranger

Publié le 14 juil. 2020 Mis à jour le 16 juin 2021
time 2 min
CREATIVE ROOM

Sucre et épices

Navettes de Marseille à la fleur d'oranger

Les navettes sont des biscuits provençaux, traditionnellement préparés pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. Souvent parfumés à la fleur d'oranger, aujourd'hui on peut aussi en trouver avec d'autres arômes et tout au long de l'année.

Ces biscuits sont économiques, vite faits et délicieux. Bien croquants et avec un goût très plaisant apporté par la fleur d'oranger, ils feront votre bonheur au goûter ou au petit-déjeuner. Ma famille a adoré et ils ont été vite dévorés.

 

Ingrédients (pour 8 grandes navettes) :

  • 1 œuf
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • les zestes 1/2 orange
  • 11/2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 250 g de farine (j'ai eu besoin d'en rajouter 30 g de plus)
  • 2 cuillères à soupe de lait pour badigeonner les navettes

 

Instructions :
  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
  2. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
  3. Dans un saladier fouetter l’œuf et le sucre avec un fouet à main jusqu’à l'obtention d'une consistance mousseuse.
  4. Ajouter le sel, l'huile d'olive, les zestes d'orange et l'eau de fleur d'oranger. Fouetter à nouveau pour les incorporer.
  5. Mélanger la levure chimique avec la farine. Ajouter petit à petit ce mélange à la première préparation, en mélangeant au début au fouet, puis finir à la main. Former une boule de pâte lisse et homogène. Si besoin, ajouter un peu de farine (j'ai eu besoin d'ajouter 30 g supplémentaires).
  6. Partager la pâte en 8 morceaux au poids égal et faire des boules.
  7. Rouler chaque boule en un boudin d'environ 12 cm en pinçant les extrémités.
  8. A l'aide d'un couteau ou d'une lame bien aiguisée faire une fente au milieu dans la longueur et écarter un peu la pâte avec les doigts.
  9. Déposer les biscuits sur la plaque et les badigeonner avec un peu de lait.
  10. Enfourner et cuire pendant environ 20 minutes (18 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. Laisser refroidir et placer sur le plat de service.
  12. Conserver dans une boite hermétique.

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/07/recette-navettes-de-marseille-a-la-fleur-d-oranger.html

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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Source : Mes inspirations culinaires

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