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Gâteau bain de boue de cochons

Gâteau bain de boue de cochons

Publié le 31 janv. 2021 Mis à jour le 31 janv. 2021
time 4 min
CREATIVE ROOM

Sucre et épices

Gâteau bain de boue de cochons

Il y a peu de temps on a fêté l'anniversaire de mes jumelles qui ont soufflé leur troisième bougie. Elles raffolent du chocolat, du coup le choix d'un gâteau au chocolat me semblait évident. Pour le thème, j'ai hésité un peu, plusieurs options auraient été possibles. Et comme, ces derniers temps on va souvent dans le parc à côté voir leur copain "le cochon" qui habite là-bas, à côté d'autres animaux, j'ai finalement choisi le cochon en tant que vedette du gâteau.

Le gâteau a fait son effet, a beaucoup plu et a été délicieux. Mes filles ont été ravies !

Je craignais que la partie du dessus qui fait office de boue soit un peu écœurante à cause de son épaisseur, mais pas du tout. Grâce au miel, elle avait une consistance de caramel mou au chocolat - trop bon ! Un peu sucré, peut-être, car ça reste du chocolat au lait et il y en a beaucoup dans ce gâteau. Mais tous ont fini leurs parts et elles étaient assez conséquentes :-).

 

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Biscuit :

 

Ganache 1 (ganache montée chocolat au lait Nutella) :

  • 140 g de chocolat au lait
  • 50 g de beurre
  • 120 ml de crème liquide entière à 30% de MG
  • 100 g de Nutella

 

Ganache 2 (ganache chocolat au lait) :

  • 360 g de chocolat au lait
  • 125 g de crème liquide entière à 35% de MG (30% de MG pour moi)
  • 25 g de miel
  • 30 g de beurre

 

En plus :

  • 10 paquets x 4 gaufrettes de Kit Kat (39 gaufrettes pour moi. En prévoir un peu plus au cas où)
  • 125 g de pâte d'amande rose
  • 1 ficelle ou un ruban

 

Instructions :

  1. La veille dans la matinée préparer le molly cake.
  2. Pendant qu'il froidit, préparer la première ganache qui servira comme garniture. Verser la crème liquide dans une petite casserole et la faire chauffer.
  3. Pendant ce temps faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre au four à micro-ondes par tranches de 20-30 secondes. Mélanger pour avoir une préparation lisse.
  4. Verser la crème chaude en 3 fois en mélangeant à chaque fois pour l'incorporer.
  5. Filmer et placer au réfrigérateur pendant 2h.
  6. Préparer la deuxième ganache qui va servir de bain de boue pour les cochons. Dans la même petite casserole ajouter la crème et le miel et porter à ébullition.
  7. Pendant ce temps faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre au four à micro-ondes par tranches de 20-30 secondes. Mélanger pour avoir une préparation lisse.
  8. Verser le mélange crème chaude-miel en 3 fois en mélangeant à chaque fois pour l'incorporer.
  9. Filmer et placer au réfrigérateur pendant 2h.
  10. La veille dans l'après-midi faire le montage du gâteau. Couper le molly cake à l'horizontale en 3 parts égales.
  11. Sortir la première ganache du réfrigérateur et la mixer pendant quelques minutes. Elle va changer de couleur (s'éclaircir) et devenir plus mousseuse.
  12. Ajouter le Nutella et mixer encore pendant quelques minutes.
  13. Tartiner une part de biscuit avec 1/3 de crème et le disposer sur le plateau de service. Placer par-dessus le 2ème biscuit et faire de même.
  14. Couvrir le gâteau avec le dernier biscuit et le tartiner tout autour avec la crème restante. En lissant les côtés, le peu de crème qui dépassait je l'ai étalée sur le dessus.
  15. Casser les Kit Kat en 2 pour obtenir des barres doubles. Les disposer debout sur le pourtour du gâteau en appuyant pour les faire adhérer. Entourer le tout d’une ficelle ou d’un ruban pour les maintenir.
  16. Sortir la 2ème ganache du réfrigérateur et la laisser à température ambiante pour qu'elle s'assouplisse un peu, le temps de préparer les cochons en pâte d'amandes. Pour les modeler, je me suis servie de mes mains et d'une cure dent. Libre à votre imagination la quantité des personnages à faire et leur disposition, sinon il suffit de suivre la photo.
  17. Une fois les cochons modelés, verser la ganache au centre et l'étaler. Elle doit être souple et un peu élastique (un peu comme du caramel mou) et assez épaisse pour ne pas couler entre les Kit Kat. Lisser légèrement (pas trop, ça reste une marre :-)) puis enfoncer les cochons dans la boue.
  18. Réserver au frais jusqu’à dégustation (toute la nuit pour moi).

 

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation https://sucreetepices.over-blog.com/2019/03/recette-gateau-bain-de-boue-de-cochons.html

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© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Source : Source ganache 2 et déco : Fashion cooking

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