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Tartelettes amandines aux abricots

Tartelettes amandines aux abricots

Publié le 6 août 2020 Mis à jour le 14 juin 2021
time 2 min
CREATIVE ROOM

Sucre et épices

Tartelettes amandines aux abricots

Quand je fais des tartes, il me reste souvent des petits morceaux de pâte que je congèle et que j'utilise ultérieurement. J'avais quelques abricots, pas assez pour faire une grande tarte. Du coup, j'ai opté pour des tartelettes pour lesquelles j'ai utilisé mes restes de pâte sablée.

Je vous laisse la recette de la pâte sablée que j'utilise d'habitude pour mes tartes. Il vous en restera. Vous pouvez prévoir 4 tartelettes de plus, la congeler comme moi ou faire des petits sablés.

 

Ingrédients (pour 6 tartelettes de 10 cm) :

Pâte sablée :

  • 140 g de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 œuf moyen
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 250 g de farine

 

Crème aux amandes :

  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 1 grand œuf (65 g chez moi)
  • 100 g de poudre d'amandes

 

En plus :

  • 12 petits abricots
  • un peu de sucre en grains pour saupoudrer (optionnel)

 

Instructions :

  1. Commencer par préparer la pâte. Dans un bol mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre à l'aide d'une fourchette. 
  2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine petit à petit. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, non collante.
  4. La filmer et la placer 1h au réfrigérateur.
  5. Préparer la crème aux amandes. Dans un bol mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.
  6. Ajouter l’œuf et mélanger bien pour l'incorporer.
  7. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger encore jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  8. Laver et essuyer les abricots. Les défaire en 2 et enlever les noyaux.
  9. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
  10. Foncer les moules à tartelettes avec de la pâte et les poser sur une plaque.
  11. Les garnir de crème aux amandes et lisser la surface.
  12. Ajouter dans chaque tartelette 4 moitiés d'abricots, la partie centrale vers le haut et les enfoncer légèrement dans la crème.
  13. Saupoudrer de sucre en grains.
  14. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  15. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/08/recette-tartelettes-amandines-aux-abricots.html

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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

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