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Financiers à la menthe

Financiers à la menthe

Publié le 1 juin 2021 Mis à jour le 1 juin 2021
time 3 min

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Financiers à la menthe

J'aime beaucoup les financiers. C'est fin, moelleux et super bon. De plus, c'est pratique pour écouler les blancs d’œufs restants. J'ai déjà plusieurs recettes sur mon blog, mais je suis toujours partante pour en tester des nouvelles, tellement j'aime ça.

Quand j'ai vu ces financiers à la menthe, j'ai voulu essayer. J'ai de la menthe fraîche et c'était l'occasion d'en profiter. J'ai gardé l'idée mais j'ai utilisé une de mes recettes pour la préparation.

J'ai mis 10 feuilles de menthe car j'avais peur qu'elles noircissent à la cuisson et que ça sera inesthétique. Mais, comme je les avais ciselées très finement, on ne les aperçoit presque pas une fois les financiers cuits. Si vous aimez bien la menthe, je pense que vous pouvez aller jusqu'à doubler cette quantité. En tout cas, c'est ce que je ferai la prochaine fois.

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Ingrédients (pour 9 financiers) :

  • 80 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 130 g de sucre glace + 1 cuillère à café pour saupoudrer sur le dessus
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 3 blancs d’œufs
  • quelques goûtes d'extrait de menthe poivrée, à doser à votre goût en l'ajoutant petit à petit, car c'est assez puissant*
  • quelques goûtes de colorant alimentaire vert*
  • 10 feuilles de menthe (ou plus si envie)

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Laisser refroidir.
  3. Dans un bol, tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
  4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux.
  5. Puis ajouter le 1er mélange et mélanger bien au fouet pour avoir une texture lisse et homogène.
  6. Ajouter le beurre refroidi et fouetter encore un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec l'extrait de menthe et le colorant.
  7. Ciseler très finement (!) les feuilles de menthe et les incorporer à la pâte.
  8. Remplir les moules (en silicone pour moi, sinon penser à les graisser et fariner au préalable) à 2/3 avec de la pâte.
  9. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche. Surveiller le four car le temps de cuisson dépend de la taille des moules et des fours de chacun.
  10. Laisser tiédir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

Conseils et astuces :

* Vous pouvez remplacer l'extrait de menthe et le colorant avec 1-2 cuillères à soupe de sirop de menthe, même si le résultat ne sera pas tout à fait le même.

 

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Vous trouverez sur mon blog https://www.sucreetepices.com/  les photos détaillées de la préparation https://www.sucreetepices.com/2021/06/recette-financiers-a-la-menthe.html                               

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© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Inspirée par : marieclaire                       

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