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Tarte macaronée rhubarbe et noix - Recette en vidéo

Tarte macaronée rhubarbe et noix - Recette en vidéo

Publié le 19 juin 2021 Mis à jour le 19 juin 2021
time 3 min

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Tarte macaronée rhubarbe et noix - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte à la rhubarbe et aux noix. Il me restait des blancs d’œufs, mais je ne voulais pas faire une simple meringue. J'ai eu l'idée d'y ajouter des noix hachées pour faire une macaronade. J'en ai mis aussi dans ma pâte sablée, à la place des amandes en poudre que je mets habituellement.

Le résultat a été délicieux ! Nous avons tellement aimé que je l'ai préparée une 2ème fois, en profitant pour faire aussi une vidéo. Je vous la recommande vivement !

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sablée aux noix :

  • 140 de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 grand œuf
  • 50 g de noix hachées finement
  • 270 g de farine

 

Garniture :

  • 800 g de rhubarbe
  • 2 cuillères à soupe de sucre

 

Macaronade :

  • 4 blancs d’œuf (140 g)
  • 200 g de sucre
  • 150 g noix hachées

 

Instructions :

  1. Préparer la rhubarbe. La couper en petits morceaux et la déposer dans un saladier.
  2. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser pendant au moins 2 heures pour que la rhubarbe rende son jus. Puis égoutter. 
  3. Préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
  4. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  5. Ajouter les noix hachées et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
  6. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  7. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  8. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence.
  9. Répartir la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte.
  10. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
  11. Pendant ce temps, préparer la macaronade. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
  12. Ajouter le sucre en 3-4 fois en mixant un peu entre chaque ajout pour bien l'incorporer. La meringue obtenue doit être lisse, ferme et brillante et former un bec d'oiseau.
  13. Ajouter les noix hachées et mixer encore un peu pour les incorporer.
  14. Après 20 minutes de cuisson, sortir la tarte du four, ajouter par-dessus la macaronade et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule, en appuyant légèrement pour la faire pénétrer entre les morceaux de rhubarbe. Puis lisser la surface.
  15. Enfourner et cuire pendant encore 25 minutes.
  16. Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

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Vous trouverez sur mon blog https://www.sucreetepices.com/  les photos détaillées de la préparation https://www.sucreetepices.com/2021/06/recette-tarte-macaronee-rhubarbe-et-noix-recette-en-video.html                                           

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© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

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