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Pain ciabatta
Publié le 20 mai 2021
Mis à jour le 20 mai 2021
Gastronomie
3 min
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Publié le 20 mai 2021
Mis à jour le 20 mai 2021
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Pain ciabatta
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J'aime beaucoup le pain ciabatta et ça fait longtemps que je voulais le préparer. Quand je suis tombée sur cette recette, je me suis dit que c'était le moment.
Ce pain a une croûte croquante et une belle mie alvéolée et moelleuse. Il est parfait pour les sandwichs et les tartines.
Certes, il faut s'y prendre à l'avance (la veille) car il y a du temps de repos de la pâte à respecter, mais il n'y a rien de compliqué dans la préparation. Il n'y a pas vraiment de pétrissage, il suffit de mélanger la pâte à la cuillère. Elle sera très molle au début, mais petit à petit elle va prendre du corps lors des pliages et deviendra plus élastique tout en restant moelleuse. Il ne faut surtout pas casser la pâte ou la dégazer pour garder les bulles d'air qui vont se former dedans lors de la fermentation.
Tout le monde peut le faire, il suffit de respecter les instructions. Pas besoin d'avoir des gadgets culinaires et le résultat est vraiment bluffant. Une fois que vous goûterez à ce pain maison, vous allez en faire régulièrement.
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Ingrédients (pour 2 pains, 440 g) :
- 250 ml d'eau tiède à 35-40°C
- 5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g fraîche)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 25 ml d'huile
- 300 g d
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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