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Tresse briochée à la rhubarbe et à la crème pâtissière
Publié le 1 mai 2021
Mis à jour le 1 mai 2021
Gastronomie
3 min
Gastronomie
Publié le 1 mai 2021
Mis à jour le 1 mai 2021
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Tresse briochée à la rhubarbe et à la crème pâtissière
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La saison de la rhubarbe a débuté. A la maison, nous adorons les desserts à base de ce fruit acidulé. Et, pour changer des traditionnelles tartes, aujourd'hui je vous propose des brioches en forme de tresses.
Pour plus de gourmandise et pour contraster avec le goût acidulé de la rhubarbe, j'ai ajouté aussi de la crème pâtissière. C'était super bon !
Si la recette vous plaît, pensez à soutenir mon blog par un don. Merci !
Ingrédients (pour 2 tresses) :
Pâte briochée :
- 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de 5 g de levure de boulanger sèche)
- 30 g de lait entier tiède (35-40°C)
- 3 œufs (165 g net)
- 60 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 350 g de farine
- 100 g de beurre mou
Crème pâtissière (environ 350 g de crème) :
- 250 ml de lait entier
- 50 g de sucre (25+25)
- 50 g de jaunes d’œufs (3 grands jaunes pour moi)
- 22 g de maïzena
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Rhubarbe :
- 400 g de rhubarbe, poids net
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
En plus :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de lait
Instructions :
- Commencer par préparer la crème pâtissière. Vous pouvez voir le détail de la préparation ici. Puis la filmer
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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