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Sucre et épices
Gâteau allemand Himmelstorte aux framboises

Gâteau allemand Himmelstorte aux framboises

Publié le 22 mai 2021 Mis à jour le 22 mai 2021 Gastronomie
time 4 min
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Sucre et épices

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Gâteau allemand Himmelstorte aux framboises

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau d'origine allemande qui, en traduction mot à mot, veut dire gâteau celeste. Je pense que ça vient de la texture originale de ses biscuits, ou plus précisément la double texture : une superposition d'un biscuit sablé et de la meringue. Ces deux couches sont cuites en même temps, ce qui donne au final des biscuits assez légers et aérés, crousti-fondants.

Le gâteau se compose de deux biscuits fourrés au milieu généreusement avec des fruits, acidulés de préférence - j'ai pris des framboises, et de la chantilly mascarpone. Un très bon gâteau aux fruits, j'ai vraiment adoré.

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Ingrédients (pour un gâteau de 24 cm; 8-12 parts) :

Pâte biscuits (440 g : 2 x 220 g) :

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 30 g de lait
  • 125 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

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