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Gâteau Napoléon
Publié le 7 mars 2021
Mis à jour le 7 mars 2021
Gastronomie
4 min
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Publié le 7 mars 2021
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Gâteau Napoléon
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Si vous avez une occasion spéciale à fêter, je vous recommande vivement d'essayer ce gâteau. C'est un pur délice ! Au goût, il ressemble à un millefeuille, sauf qu'il est plus fondant.
Il est composé de plusieurs biscuits fins feuilletés et une crème type mousseline. Il n'est pas compliqué à faire mais il y a un peu de préparation et il faut s'y prendre la veille parce qu'il a besoin, une fois prêt, de plusieurs heures de repos au frais pour que la crème ramollisse les biscuits.
Ingrédients (pour 16 personnes) :
Biscuits :
- 150 ml d'eau froide (+1 ou 2 cuillères à soupe si besoin)
- 15 ml de vinaigre blanc
- 45 ml de vodka (ou de l'eau de vie)
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 620 g de farine
- 400 g de beurre froid
Crème :
- 1300 ml de lait
- 7 jaunes d’œufs
- 360 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 230 g de beurre doux (30+200)
Instructions :
- La veille dans la matinée : commen
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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