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Sucre et épices
Gâteau crémeux parfumé aux agrumes

Gâteau crémeux parfumé aux agrumes

Publié le 21 févr. 2021 Mis à jour le 21 févr. 2021 Gastronomie
time 4 min
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Sucre et épices

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Gâteau crémeux parfumé aux agrumes

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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D'une façon générale, ces derniers temps j'ai envie de gâteaux à la crème, mais qui restent assez légers, pas trop lourds. Si vous êtes comme moi, je vous propose ce gâteau qui fond en bouche comme une caresse. Malgré le fait qu'il contient plus de crème que de biscuit (je ne suis pas trop entremets), ce gâteau m'a fait de l’œil et nous l'avons beaucoup aimé à la maison.

La crème parfumée au citron ressemble à une crème mousseline aromatisée au citron mais sans les jaunes d’œufs. J'ai voulu tester la recette à la lettre et le résultat m'a entièrement satisfait tel quel. Cela lui donne un peu plus de légèreté, je pense. Vous pouvez utiliser les jaunes pour faire une brioche ou une crème brûlée. Sinon, vous pouvez remplacer cette crème par une crème mousseline et la parfumer au citron.

 

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Biscuit :

  • 5 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre
  • le jus d'un citron (50 ml)
  • le jus d'une orange (

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