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Gâteau crémeux parfumé aux agrumes
Published Feb 21, 2021
Updated Feb 21, 2021
Gastronomy
4 min
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Published Feb 21, 2021
Updated Feb 21, 2021
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Gâteau crémeux parfumé aux agrumes
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D'une façon générale, ces derniers temps j'ai envie de gâteaux à la crème, mais qui restent assez légers, pas trop lourds. Si vous êtes comme moi, je vous propose ce gâteau qui fond en bouche comme une caresse. Malgré le fait qu'il contient plus de crème que de biscuit (je ne suis pas trop entremets), ce gâteau m'a fait de l’œil et nous l'avons beaucoup aimé à la maison.
La crème parfumée au citron ressemble à une crème mousseline aromatisée au citron mais sans les jaunes d’œufs. J'ai voulu tester la recette à la lettre et le résultat m'a entièrement satisfait tel quel. Cela lui donne un peu plus de légèreté, je pense. Vous pouvez utiliser les jaunes pour faire une brioche ou une crème brûlée. Sinon, vous pouvez remplacer cette crème par une crème mousseline et la parfumer au citron.
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Biscuit :
- 5 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- le jus d'un citron (50 ml)
- le jus d'une orange (
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