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Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
Publié le 17 oct. 2020
Mis à jour le 17 oct. 2020
Gastronomie
2 min
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Publié le 17 oct. 2020
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Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
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Ça fait longtemps que je voulais essayer une tarte aux fruits cuits avec de la crème pâtissière. Comme cette année nous sommes gâtés par notre figuier, je l'ai préparée aux figues. Mais vous pouvez utiliser d'autres fruits à la place comme des quetsches ou des pommes, par exemple.
J'ai été très contente de mon essai. Les figues ont laissé un peu de jus lors de la cuisson mais rien de critique. Au contraire, j'ai trouvé ça très agréable à la dégustation, comme si la tarte avait été arrosée de coulis.
Avec les blancs d’œufs restants vous pouvez préparer ce gâteau emblématique de la Creuse à base de noisettes - Le creusois.
Ingrédients (pour un moule de 28-30 cm de diamètre) :
Pâte sablée aux amandes :
- 140 de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50 g de poudre d'amandes
- 250 g de farine
Crème pâtissière (environ 500 g) :
- 340 g de lait entier
- 80 g de sucre (40+40)
- 4 jaunes d’œufs
- 30 g de maïzena
- 20 g de beu
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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