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Sucre et épices
Gâteau Napoléon

Gâteau Napoléon

Publié le 7 mars 2021 Mis à jour le 7 mars 2021 Gastronomie
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Sucre et épices

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Gâteau Napoléon

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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Si vous avez une occasion spéciale à fêter, je vous recommande vivement d'essayer ce gâteau. C'est un pur délice ! Au goût, il ressemble à un millefeuille, sauf qu'il est plus fondant.

Il est composé de plusieurs biscuits fins feuilletés et une crème type mousseline. Il n'est pas compliqué à faire mais il y a un peu de préparation et il faut s'y prendre la veille parce qu'il a besoin, une fois prêt, de plusieurs heures de repos au frais pour que la crème ramollisse les biscuits.

 

Ingrédients (pour 16 personnes) :

Biscuits :

  • 150 ml d'eau froide (+1 ou 2 cuillères à soupe si besoin)
  • 15 ml de vinaigre blanc
  • 45 ml de vodka (ou de l'eau de vie)
  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 620 g de farine
  • 400 g de beurre froid

 

Crème :

  • 1300 ml de lait
  • 7 jaunes d’œufs
  • 360 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 230 g de beurre doux (30+200)

 

Instructions :

  1. La veille dans la matinée : commen

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