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Sucre et épices
Filets de maquereaux grillés au four, sauce à la crème fraîche

Filets de maquereaux grillés au four, sauce à la crème fraîche

Publié le 5 juin 2020 Mis à jour le 5 juin 2020 Gastronomie
time 2 min
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Sucre et épices

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Filets de maquereaux grillés au four, sauce à la crème fraîche

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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J'ai acheté de beaux filets de maquereaux. C'est un poisson pas cher et riche en Omégas que j'aime beaucoup. J'ai cuit les filets au four, assaisonnés tout simplement de sel et de délicieux poivres de mon partenaire Kalô. Les baies de Ganshu ont un parfum de citronnelle, ça me fait penser aux feuilles de citron utilisées dans les plats thaïlandais. Et en arrière-goût on retrouve le poivre blanc qui enrobe et "réchauffe" la bouche. Les amateurs de poivre apprécieront.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 maquereaux en filets
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives + quelques filets
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café de baies de Ganshu (1/2+1/2)
  • 1/2 cuillère à café de graines de poivre blanc (1/4+1/4)
  • quelques brins de persil pour le décor

 

Sauce :

  • 30 g de beurre
  • 1 petit oignon ou 1 échalote
  • 100 g de vin blanc
  • 50 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
  • du sel selon le goût

 

Instructions :

  1. Préchauffer le

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