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Sucre et épices
Velouté de courgettes aux 3 parfums (recette keto)

Velouté de courgettes aux 3 parfums (recette keto)

Publié le 9 juin 2020 Mis à jour le 9 juin 2020 Gastronomie
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Sucre et épices

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Velouté de courgettes aux 3 parfums (recette keto)

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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Onctueux, crémeux, délicat, ce velouté offre une explosion de saveurs en bouche. Un vrai délice ! J'ai vraiment beaucoup aimé et mes filles aussi.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes (340 g)
  • 2 pincées de thym frais
  • 2 pincées de graines de cumin
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • sel, poivre selon le goût
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone (80 g)

 

Instructions :

  1. Laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en petits cubes.
  2. Éplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olives pendant environ 1 minute.
  3. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Elles vont réduire de volume.
  4. Ajouter le thym, le cumin et la menthe et mélanger. Saler et poivrer et mélanger à nouveau.
  5. Verser l'eau bouillante.
  6. Hors du feu, ajouter le mascarpone

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