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Crème de citron ou Lemon curd avec des oeufs entiers
Publié le 7 mars 2020
Mis à jour le 28 sept. 2020
Gastronomie
3 min
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Publié le 7 mars 2020
Mis à jour le 28 sept. 2020
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Crème de citron ou Lemon curd avec des oeufs entiers
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J'avais de beaux citrons en quantité et pour ne pas les perdre, j'ai préparé de la crème de citron. J'ai déjà une version sur mon blog, toute aussi délicieuse et surtout pratique si vous avez des jaunes d’œufs à utiliser (recette ici). Cette fois-ci je n'en avais pas et j'ai opté pour une version avec des œufs entiers.
Facile à préparer, cette crème se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et se congèle très bien (c'est ce que j'ai fait avec une partie). Elle est délicieuse pour agrémenter les pâtisseries, les crêpes etc. voire pour être mangée telle quelle ou être tartinée sur de la brioche.
Ingrédients (pour 1 kg de crème de citron) :
- 450 ml de jus de citron fraîchement pressé (jus de 9 citrons pour moi)
- zestes d'au moins 4-5 citrons (à votre convenance)
- 120 g de beurre
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