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Sucre et épices
Tarte Tatin

Tarte Tatin

Publié le 11 oct. 2020 Mis à jour le 11 oct. 2020 Gastronomie
time 3 min
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Sucre et épices

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Tarte Tatin

Natalia Jeandey verif
Natalia Jeandey
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C'est une de mes tartes préférées que je fais régulièrement depuis de nombreuses années.

Je pris des pommes Reine des Reinettes, j'ai la chance d'en avoir dans mon jardin. Je trouve que elles vont à merveille pour être confites. Si vous n'en trouvez pas, prenez des Golden.

En guise de moule j'ai utilisé une grande poêle qui passe au four. Comme ça j'ai fait le caramel directement dans la poêle. Si vous utilisez un moule à gâteaux, vous pouvez faire le caramel dans un autre récipient puis le verser dans le moule.

 

Ingrédients (pour un moule de 30 cm de diamètre) :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée (feuilletée pour moi)
  • 2.5 kg de pommes (Reine des Reinettes pour moi)
  • 200 g de sucre
  • 125 g de beurre doux ou demi-sel : 7

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