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Sucre et épices
Salade de poivrons et aubergines marinés

Salade de poivrons et aubergines marinés

Publié le 29 juin 2020 Mis à jour le 29 juin 2020 Gastronomie
time 2 min
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Sucre et épices

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Salade de poivrons et aubergines marinés

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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Voici une salade bien fraîche et savoureuse, pour profiter des bons légumes d'été. C'est un mélange de légumes cuits (aubergines, poivrons) et crus (tomates), le tout bien parfumé au citron et vinaigre balsamique et accommodé avec des olives. Une salade estivale qui nous a bien régalés.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • de l'huile d'olives
  • sel selon le goût
  • 1/2 citron (jus et zestes)
  • 3 tomates
  • 10 olives noires
  • du vinaigre balsamique
  • 2 brins de persil pour le décor

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
  2. Laver les aubergines et le poivron. Enlever les pédoncules des aubergines, les couper en 2 sur la longueur et les quadriller. Déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et arroser de quelques filets d'huile d'olives.
  3. Épépiner le poivron et le couper en 2 sur la longueur. Déposer les 2 moitiés sur la plaque, la peau en haut.
  4. Enfourner et cuire pendant 45 m

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