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Focaccia ou fougasse ornementée
Publié le 19 août 2020
Mis à jour le 19 août 2020
Gastronomie
2 min
Gastronomie
Publié le 19 août 2020
Mis à jour le 19 août 2020
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Focaccia ou fougasse ornementée
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Dimanche dernier nous avons eu une météo maussade et pour occuper mes petites filles de 4 ans je leur ai organisé un atelier de cuisine. De cuisine oui, mais artistique également. Selon leurs dires, elles ont fait des tableaux aux légumes :-). Une activité qui les a beaucoup amusées et dans laquelle elles se sont impliquées à fond.
Il faut dire que quand j'ai vu cette recette récemment sur le blog de Jackie La cuisine de Jackie, je l'ai de suite retenue pour la tester avec mes filles. Jackie les appelle focaccias fleuries, je n'ai pas osé car sur les nôtres les fleurs ne sont pas vraiment perceptibles :-).
De plus, ces focaccias sont délicieuses, avec une pâte bien parfumée aux herbes de Provence. Bref, un régal pour les pupilles et les papilles, pour les grands et les petits.
J'ai fait la pâte à la machine à pain, mais vous pouvez la faire à la main également, ou à l'aide d'un robot pétrisseur.
Ingrédients (pour 2 focaccias) :
- 300 g d'eau
- 30 g d'huile d'olives
- 1 cuillère à café de sel fin
- 500 g de farine T55
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 2 branches de romarin ciselées
- 20 g de levure de boulanger fraîche
Garniture :
- 1 petite courgette
- 1-2 poivrons (jaune et rouge)
- tomates cerises (jaunes et rouges)
- des câpres
- des olives (vertes et noires)
- persil frais
- basilic frais (vert et rouge)
- origan frais
- un bol d'eau citronnée (100 g d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron)
En plus :
- un peu de semoule fine pour saupoudrer sur le papier sulfurisé
- quelques filets d'huile d'olives
Instructions :
- Préparer la pâte. Dans la cuve de la machine à pain verser l'eau et l'huile. Ajouter le sel, la farine, les herbes de Provence, le romarin ciselé et, en dernier, la levure émiettée.
- Mettre la machine sur le programme pâte levée, qui dure 1h30 (6 chez moi).
- Pendant ce temps préparer les légumes pour la garniture.
- Découper les courgettes et les poivrons en morceaux, en fonction de votre choix. Couper les tomates cerises en 2 et les placer sur un essuie-tout coupure en bas pour qu'elles dégorgent. Couper les olives en 2.
- Préparer un petit bol d'eau citronnée pour y tremper les feuilles, pour éviter qu'elles perdent leur couleur lors de la cuisson.
- Préparer également 2 papiers sulfurisés saupoudrés généreusement de semoule fine.
- Une fois la pâte levée, la diviser en 2 parts égales. Déposer sur chaque papier sulfurisé un morceau de pâte.
- Aplatir la pâte avec les mains, directement sur le papier sulfurisé, sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- Faire des petits puits avec les doigts, puis commencer la décoration.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
- Une fois la décoration finie, arroser les focaccias d'un filet d'huile d'olives.
- Enfourner et cuire pendant 30 minutes (j'ai fait 2 fournées).
Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/ les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/08/recette-focaccia-ou-fougasse-ornementee.html
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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.
Source : La cuisine de Jackie
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