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Sucre et épices
Escalopes de dinde au brocoli et citron en papillote

Escalopes de dinde au brocoli et citron en papillote

Publié le 6 mars 2020 Mis à jour le 28 sept. 2020 Gastronomie
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Sucre et épices

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Escalopes de dinde au brocoli et citron en papillote

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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Aujourd'hui je vous propose un plat complet, léger mais très parfumé. La cuisson en papillote permet de limiter l'apport de matières grasses et d’imprégner les aliments de toutes ces saveurs grâce à la cuisson à l'étouffé. De plus, c'est facile et rapide à préparer. Parfait pour un dîner quand vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 escalopes de dinde (ou de poulet)
  • sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de citronnelle en poudre
  • 20 g de beurre
  • 1 citron
  • 1 tête de 500 g de brocoli frais
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
  2. Préparer une feuille d'aluminium (ou de papier sulfurisé) de 30-35 cm.
  3. Saler et poivrer une escalope de dinde et la poser au milieu de la feuille, en biais. La saupoudrer de coriandre et de citronnelle.
  4. Déposer sur le dessus 10 g de beurre coupé en petits morceaux et un demi-citron coupé en rondelles fines.
  5. Couper les fleurons de brocoli et ajouter la moitié par-dessus la viande, ainsi qu'une gousse d'ail hachée. Saler et poivrer à nouveau.
  6. Déposer la papillote dans un plat à gratin. Remonter les bords, verser 2 cuillères à soupe de vin blanc puis la refermer.
  7. Faire pareil avec la 2ème papillote.
  8. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
  9. Servir aussitôt.

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/03/recette-escalopes-de-dinde-au-brocoli-et-citron-en-papillote.html

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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

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