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Non-fiction
Gastronomie
Publié le 12 déc. 2020
Mis à jour le 12 déc. 2020
5 min
Non-fiction
Gastronomie
Publié le 12 déc. 2020
Mis à jour le 12 déc. 2020
5 min
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Bûche meringuée Pavlova aux framboises (sans gluten)
Je vous présente ma 1ère bûche de cette année. Après avoir testé la Pavlova aux fraises, je voulais essayer la version sous forme de gâteau roulé, pour préparer une bûche aux fruits. Et je suis très contente du résultat.
Cette bûche se compose d'une meringue roulée, une crème chantilly mascarpone et des framboises fraîches. Elle est croquante et moelleuse à la fois, avec une texture très légère. L'acidité de la framboise contraste bien avec la douceur de la meringue.
Je l'ai roulée sur sa longueur, comme dans la recette initiale. Il faut prévoir un plat à bûche bien long ou la couper, une fois préparée, en 2. J'ai coupé les extrémités et c'est rentré sur mon plat.
Ingrédients (pour 8-10 personnes) :
Meringue :
- 200 g de blancs d’œufs (environ 6 œufs)
- 300 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 40 g de maïzena
- 50 g d'amandes effilées (optionnel)
Crème :
- 200 g de crème liquide entière froide (à 30% de MG pour moi)
- 70 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
En plus :
- 300 g de framboises (200+100 pour le décor)
Instructions :
- Dans un grand bol monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter petit à
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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