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Sucre et épices
Bûche de Noël roulée au praliné

Bûche de Noël roulée au praliné

Publié le 2 déc. 2020 Mis à jour le 2 déc. 2020 Gastronomie
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Sucre et épices

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Bûche de Noël roulée au praliné

Natalia Jeandey verif
Natalia Jeandey
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Voici ma 2ème bûche de cette année : avec du praliné et du pralin faits maison ! Elle est plutôt simple dans sa composition : un biscuit roulé, une mousse pralinée et du pralin pour la garnir. Mais qu'est-ce que c'est bon ! C'est croquant, fondant, gourmand :-).

Si vous n'avez pas envie de faire le praliné vous-même, vous pouvez l'acheter tout prêt. Aussi, si vous ne trouvez que du pralin, il suffit de le mixer pendant quelques minutes avec le robot de cuisine pour obtenir du praliné.

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Génoise :

  • 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à soupe pleines de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Mousse pralinée :

  • 170 g de chocolat praliné (type pralinoise)
  • 120 g de praliné
  • 300 g de crème liquide entière (à 30% ou 35% de MG)

 

En plus :

  • 100 g de pralin pour couvrir la bûche

 

Instructions :

  1. La veille ou plus tôt*, commencer par faire le praliné et le pralin si vous les faites maison. Les conserver dans des bocaux au réfrigérateur.
  2. Le lendemain matin préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
  3. Dans un bol monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un mixer.
  4. Dans un a

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