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Salade de légumes (végétarienne)
Published Aug 17, 2020
Updated Aug 17, 2020
Gastronomy
1 min
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Salade de légumes (végétarienne)
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C'est la meilleure saison pour profiter de bons légumes et de salades. De plus, les fortes chaleurs de ces derniers jours nous ont particulièrement incité à manger léger.
Ce sont des grandes salades que j'ai servi au dîner en plat unique.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 salade batavia
- 2 tomates
- 1/2 grand poivron ou 1 petit
- 1 avocat
- 6-8 champignons de Paris
- 100 g de pousses de soja
- 14 olives noires
- un petit bouquet de coriandre
Sauce :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (1 citron)
- sel, poivre selon le goût
Instructions :
- Laver et essorer les feuilles de salade. Les déposer sur les plats de service pour constituer un lit pour les autres légumes.
- Laver et essuyer les tomates et les couper en 2, puis chaque moitié en 3.
- Laver le poivron, enlever les pépins et le couper en lamelles.
- Couper l'avocat en 2, enlever le noyau. A l'aide d'une cuillère détacher la chair de la peau. Trancher les deux moitiés.
- Trancher les champignons.
- Disposer les légumes et les champignons sur la salade. Ajouter les pousses de soja, les olives et la coriandre ciselée.
- Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la sauce et arroser les salades avec.
- Servir aussitôt.
Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/ les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/08/recette-salade-de-legumes-vegetarienne.html
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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.
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