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Sablés au Jujube (Graines de la paix)
Published May 12, 2020
Updated Sep 28, 2020
Gastronomy
2 min
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Sablés au Jujube (Graines de la paix)
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J'ai reçu du Jujube de la part de mon partenaire Kalô. Je n'en ai jamais goûté ni utilisé auparavant et j'étais très impatiente de le découvrir. Ce sont des gousses qui renferment les graines du jujubier qui pousse au Cameroun. A ne pas confondre avec celui de Chine qui produit des fruits qui ressemblent aux dattes. Le Jujube est appelé aussi Graine de la paix, car les camerounais ont pour coutume de partager ces graines en signe d'amitié.
Ces graines renferment un mélange de goûts qui se succèdent en bouche : réglisse, banane, agrumes... Elles apportent un petit goût sympathique aux sablés. Mon seul regret c'est d'avoir mis les graines telles quelles, entières. Le goût est là, mais c'est un peu dur à croquer (même si ça a bien amusé mes filles :-). Je vous conseille donc de les broyer au moulin à épices avant.
Ingrédients (pour 45 biscuits) :
- 100 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 2 grands œufs
- 3 gousses de Jujube - 25 g de graines
- 1/2 sachet de levure chimique
- 460 g de farine
Instructions :
- Récupérer les grains de jujube, en enlevant les écorces des gousses et les moudre au moulin à épices.
- Dans un grand bol mixer le beurre mou avec le sucre.
- Ajouter les œufs un par un et mixer à chaque fois pour les incorporer. Puis faire de même avec les graines moulues du jujube.
- Mélanger la farine avec la levure chimique. L'ajouter en plusieurs fois au mélange et l'incorporer au début à l'aide d'une maryse puis pétrir rapidement à la main pour obtenir une pâte homogène, lisse et pas collante.
- Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
- Prendre un morceau de pâte et l'étaler sur une épaisseur de 3-4 mm.
- A l'aide d'un emporte-pièce découper des biscuits et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire pendant 12-13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.
- Déposer sur le plat de service.
- Conserver dans une boîte hermétique en métal.
Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/ les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/05/recette-sables-au-jujube-graines-de-la-paix.html
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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.
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