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Aubergines farcies, oeufs au nid
Published Jul 15, 2020
Updated Jul 15, 2020
Gastronomy
2 min
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Published Jul 15, 2020
Updated Jul 15, 2020
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Aubergines farcies, oeufs au nid
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Aujourd'hui je vous propose une entrée ou un plat végétarien, cela dépend de la taille des aubergines et des quantités servies. Pour ma part, je l'ai servi au dîner - c'est un plat complet mais léger car sans viande.
La garniture des aubergines est préparée avec leur chair, prélevée après cuisson et mélangée aux tomates. Ensuite, on vient y loger un œuf et on fait cuire le tout pendant encore quelques minutes. C'est vraiment délicieux ! On peut dire que ce plat estival représente une belle alternative aux légumes farcis à la viande et aux œufs cocotte.
Ingrédients (pour 2-4 personnes) :
- 2 aubergines
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives + quelques filets
- 2 oignons
- 4 tomates moyennes (450 g chez moi)
- sel, poivre
- 4 œufs
- un petit bouquet de persil
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
- Laver les aubergines, enlever les pédoncules et les couper en 2 sur la longueur. Les poser sur une plaque ou
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