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Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
Published Jun 10, 2020
Updated Jun 10, 2020
Gastronomy
2 min
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Published Jun 10, 2020
Updated Jun 10, 2020
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Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
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Quel délice cette mousse ! Légère, fraîche, délicate et parfumée. Le dessert parfait pour finir un repas ou pour se régaler lors d'un goûter.
Je l'ai parfumée en plus au Jujube camerounais qui se marie à merveille avec les fraises. A refaire !
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 250 g de fraises
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- les graines d'une gousse de Jujube (2.5-3 cuillères à café) de mon partenaire Kalô
- 2 feuilles de gélatine, 4 g
- 200 g de crème liquide entière froide
Décor (optionnel) :
- 4 fraises
- 4 feuilles de menthe
- 100 g de chantilly
- 20 g de sucre glace
Instructions :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Décortiquer la gousse de jujube, retirer les graines et les moudre.
- Laver les fraises et les équeuter. Les placer dans la cuve d'un robot de cuisine avec le sucre et le jus de citron. Mixer pour obtenir une purée.
- Verser cette purée dans une casserole
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