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Velouté de brocoli
Published Mar 2, 2020
Updated Sep 28, 2020
Gastronomy
2 min
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Velouté de brocoli
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Les températures ont bien chuté ces jours-ci. Alors, pour le dîner j'ai préparé un velouté à base de brocoli. Bien onctueux, il est délicieux et réconfortant. Même mes petites filles ont adoré :-).
Ingrédients (pour 6 portions) :
- 20 g de beurre
- 1 grand oignon ou 2 petits
- 1 carotte
- 1 pomme de terre (150 g net)
- 600 g de brocoli (avec le pied)*
- 1000 ml de bouillon de boeuf ou de poulet (de l'eau bouillante + 2 cubes)
- 1 cuillère à café de persil séché (ou autres herbes aromatiques)
- 300 ml de lait, entier pour moi (150+150)**
- sel, poivre
Instructions :
- Préparer les légumes. Éplucher l'oignon, la carotte et la pomme de terre et les couper en morceaux. Laver le brocoli et le détailler en fleurons. Couper le pied restant en morceaux également.
- Dans une casserole faire revenir les légumes avec le beurre pendant 5 minutes, en mélangeant.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes à couvert sur feu moyen ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Ajouter 150 ml lait, du sel, du poivre et cuire encore 2-3 minutes.
- Hors du feu, mixer les légumes à l'aide d'un mixer plongeant. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Si la consistance est trop épaisse à votre goût, délayer petit à petit avec le lait restant jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (j'ai eu besoin de 150 ml de lait).
- Servir tel quel ou avec de la crème fraîche et des croutons.
Conseils et astuces :
* J'ai utilisé du brocoli frais mais vous pouvez le remplacer par du brocoli congelé. Dans ce cas, ce n'est pas la peine de le décongeler au préalable.
** Si vous ne consommez pas de lait vous pouvez le remplacer par du bouillon.
Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/ les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/03/recette-veloute-de-brocoli.html
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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.
Source (adaptée) : marmiton
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