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Velouté de brocoli
Published Mar 2, 2020
Updated Sep 28, 2020
Gastronomy
3 min
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Published Mar 2, 2020
Updated Sep 28, 2020
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Velouté de brocoli
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Les températures ont bien chuté ces jours-ci. Alors, pour le dîner j'ai préparé un velouté à base de brocoli. Bien onctueux, il est délicieux et réconfortant. Même mes petites filles ont adoré :-).
Ingrédients (pour 6 portions) :
- 20 g de beurre
- 1 grand oignon ou 2 petits
- 1 carotte
- 1 pomme de terre (150 g net)
- 600 g de brocoli (avec le pied)*
- 1000 ml de bouillon de boeuf ou de poulet (de l'eau bouillante + 2 cubes)
- 1 cuillère à café de persil séché (ou autres herbes aromatiques)
- 300 ml de lait, entier pour moi (150+150)**
- sel, poivre
Instructions :
- Préparer les légumes. Éplucher l'oignon, la carotte et la pomme de terre et les couper en morceaux. Laver le brocoli et le détailler en fleurons. Couper le pied restant en morceaux également.
- Dans une casserole faire revenir
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