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Chiffon cake à la mangue
Published Jan 3, 2021
Updated Jan 3, 2021
Gastronomy
2 min
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Updated Jan 3, 2021
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Chiffon cake à la mangue
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Pour les fêtes de fin d'année nous avons toujours sur la table des fruits exotiques. C'est la saison pour la plupart d'entre eux, ils sont bien meilleurs et l'offre est assez variée.
Quand j'ai vu cette recette, j'ai voulu la tester, j'avais tout ce qu'il faut. Une texture hyper légère comme un nuage, comme du coton, ce chiffon cake a tout pour plaire.
Je vous conseille d'utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage qui est un peu délicat, car il y a très peu de farine. Sinon, il faudra bien le beurrer.
Ingrédients (pour un moule à Kouglof de 24 cm; 12 parts) :
- 6 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre en poudre (60+140)
- 70 g de purée de mangue (mangue bien mûre mixée)
- 40 g d'huile neutre (tournesol pour moi)
- quelques goûtes de colorant jaune (optionnel)
- quelques gouttes d'extrait de mangue (optionnel)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 120 g de far
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