Découvrir
Marques certifiées par Panodyssey Pro
Toutes les Creative Rooms
Toutes les publications
Tous les auteurs
Félicitations ! Ton soutien à bien été envoyé à l’auteur
avatar
lesplaisirsdelabouche.com
Saumon fumé à froid

Saumon fumé à froid

Publié le 29 janv. 2021 Mis à jour le 29 janv. 2021 Gastronomie
time 2 min
CREATIVE ROOM

lesplaisirsdelabouche.com

Accueil
0
J'adore
0
Solidaire
0
Waouh
thumb 0 commentaire
lecture 335 lectures
0
réaction

Tu ne peux plus consulter d’articles ce mois-ci sans être connecté.

Pour ne pas être limité et profiter pleinement de nouvelles fonctionnalités, connecte-toi ou créé un compte en cliquant ci-dessous, c’est gratuit ! Se connecter

Saumon fumé à froid

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
contribute Contribuer

Ingrédients :

  • 1 filet de saumon de 1 kilo environ (pour moi 953 g)
  • Du sel
  • Du sucre cassonade
  • Du poivre

Ustensiles de cuisine :

  • 1 machine sous vide
  • Du film pour mettre sous vide
  • 1 serpentin pour fumage à froid
  • Des copeaux d'être ou de la sciure
  • Un thermomètre 
  • Un barbecue

1re étape : le passage au sel

  1. Désarêter le saumon délicatement
  2. Parez-le pour enlever les parties blanches et pour lui donner une jolie forme.
  3. Passez-le sous l'eau froide pour le rincer puis séchez-le bien avec un torchon ou du papier absorbant.
  4. Mélangez le sucre, le sel et le poivre.
  5. Répartissez le mélange sur la peau du poisson en le frottant.
  6. Soudez une poche d'un côté et mettez le poisson délicatement dedans.
  7. Mettez sous vide.
  8. Laissez-le reposer 24 h dans le bas du
lecture 335 lectures
thumb 0 commentaire
0
réaction
0
J'adore
0
Solidaire
0
Waouh

Tu ne peux plus consulter d’articles ce mois-ci sans être connecté.

Pour ne pas être limité et profiter pleinement de nouvelles fonctionnalités, connecte-toi ou créé un compte en cliquant ci-dessous, c’est gratuit ! Se connecter

left Publication précédente

Huîtres chaudes gratinées au cidre

time 1 min
Publication suivante right

Mille-feuilles fraicheur.

time 2 min

Commentaire (0)

Tu dois être connecté pour pouvoir commenter Se connecter

Tu aimes les publications Panodyssey ?
Soutiens leurs auteurs indépendants !

Prolonger le voyage dans l'univers Gastronomie
Avocat
Avocat

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joieQuand o...

Bernard Ducosson
1 min
Suisse
Suisse

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joiePour sa...

Bernard Ducosson
1 min
Mâchoires
Mâchoires

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joie.De l'italien, la tra...

Bernard Ducosson
1 min
Boudin noir
Boudin noir

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joie.Originaire de Grèce, une mixtur...

Bernard Ducosson
1 min
Chapelure
Chapelure

Un mot d'un dictionnaire, ma...

Bernard Ducosson
1 min

donate Tu peux soutenir les auteurs qui te tiennent à coeur

J'ai compris
promo

Télécharge l'application mobile Panodyssey