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Petits farcis

Petits farcis

Publié le 5 juin 2020 Mis à jour le 5 juin 2020 Gastronomie
time 2 min
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Petits farcis

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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C'est le moment des légumes comme les tomates, courgettes, poivrons etc. Alors pourquoi ne pas en faire des petits farcis ?

                                                                                    Recette N° 839

Ingrédients pour 15 pièces :

  • 600 g de viande hachée
  • 600 g de chair à saucisse
  • 4 ails
  • 2 belles échalotes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Des tomates, des poivrons et des courgettes rondes

Préparation de la farce :

  1. Pelez les ails et les échalotes.
  2. Nettoyez le persil et séchez-le.
  3. Hachez ensemble le persil, les ails et les échalotes.
  4. Mélangez les deux viandes puis incorporez tous les ingrédients
  5. Malaxez à la main pour bien mélanger et réservez au frais.
  6. Lavez les légumes et essuyer-les.
  7. Coupez les hauts et videz-les.
  8. Placez-les directement dans le plat de cuisson.

Ingrédients pour la garniture :

  • 2 petites boites de tomates pelées.
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée d'herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation de la garniture :

  1. Épluchez et émincez finement l'échalote.
  2. Faites la suer dans l'huile d'olive
  3. Une fois qu'elle est légèrement dorer, ajoutez les tomates pelées, l'herbe de Provence et assaisonnez
  4. Couvrez et laissez mijoter sur un feu moyen 10 minutes.
  5. En fin de cuisson, hachez l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

Ingrédients pour le riz :

  • 2 verres de riz
  • 4 verres d'eau
  • 1 ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation du riz :

  1. Faites revenir le riz avec l'ail éplucher et écraser dans l'huile jusqu’à qu'il devient blanc
  2. Mouillez avec l'eau, ajoutez le sel et le poivre puis couvrez.
  3. Laissez cuire 10 minutes sur un feu moyen.

Préparation final du plat :

  1. Ajoutez une cuillère de riz cuit dans chaque légume.
  2. Versez une demie louche de coulis par-dessus le riz. 
  3. Formez 15 boules de farces et déposez-les sur le riz.
  4. Versez un filet d'huiles sur les boulettes, saupoudrez un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre puis remettez les chapeaux. 
  5. Répartissez le riz restant plus le coulis tout au tour des farcis.
  6. Enfournez 1 h dans un four préchauffé à 200 °C.

 

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