facebook Tentacules de poulpe et légumes grillés en persillade
Félicitations ! Ton soutien à bien été envoyé à l’auteur
Tentacules de poulpe et légumes grillés en persillade

Tentacules de poulpe et légumes grillés en persillade

Publié le 29 avr. 2020 Mis à jour le 25 juin 2021
time 1 min

Sur Panodyssey, tu peux lire 5 articles par mois sans être connecté. Profite encore de 4 articles à découvrir ce mois-ci.

Pour ne pas être limité, connecte-toi ou créé un compte en cliquant ci-dessous, c’est gratuit ! Se connecter

Tentacules de poulpe et légumes grillés en persillade

Voici une recette réaliser à la poêle, mais qui peut très bien se cuisiner sur une plancha.

Tentacules de poulpe et légumes grillés en persillade

Recette N°763

Recette pour 2 personnes :

  • 2 tentacules de poulpe
  • 20 g de beurre
  • 2 poivron rouge 
  • 1 oignon
  • 1 courgette de Nice ou 3 petites
  • 3 ails
  • 1 bouquet de persil
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d'Espelette

Préparation :

  1. La veille, nettoyez le poulpe sans enlever la peau et congelez-le minimum 24 h.
  2. Le jour de la recette, décongelez le poulpe et faites le cuire au court-bouillon environ 1 h dans une eau frémissante.
  3. En fin de cuisson, il doit se piquer facilement.
  4. Coupez la courgette, l'oignon et les poivrons en dés.
  5. Nettoyez le persil et hachez-le avec les ails.

Cuisson des légumes :

  1. Versez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  2. Faites revenir les légumes jusqu'à coloration
  3. Ajoutez du sel, du poivre et deux cuillères de persillade.
  4. Poursuivez la cuisson 1 minute en mélangeant puis réservez.

Cuisson des tentacules :

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle
  2. Faites revenir les tentacules pour les colorer
  3. Salez et poivrez.
  4. Ajoutez une grosse cuillère de persillade.
  5. Réservez au chaud.

Cuisson des tomates

  1. Couper les tomates en deux, presser les légèrement afin de faire tomber leurs graines puis les déposés sur du papier absorbant.
  2. Dans une poêle,faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive.
  3. Déposer les tomates faces coupées dans la poêle et laisser cuire 10 m sur un feu assez fort.
  4. Au bout de 10 m, retourner les tomates et poursuive la cuisson encore 10 m.
  5. Pendant la cuisson, ajouter un peu d'herbes de Provence.
  6. Quand elles sont cuites, saupoudrer de persillade dessus. 
  7. Salez et poivrez, réservez au chaud.

Dressage :

  1. Déposez un peu de légume dans le fond de l’assiette.
  2. Ajoutez un tentacule et une tomate.
  3. Ajoutez un tour de moulin au poivre et une pincée de piment d'Espelette.
  4. Décorer avec quelques peluches de persil plat

Retrouvez d'autres recettes sur mon blog http://www.lesplaisirsdelabouche.com

0
Coup de coeur
J'adore cet article
0
Coup de génie
Brillant
0
Coup de main
Cet article m'a été utile
0
Coup de pub
Je souhaite promouvoir cet article
0
Coup de chapeau
Un sujet très intéressant
0
Coup de balai
Ne correspond pas aux standards Panodyssey
0
0
0
0
0
0
Partager l'article
copylink copylink

Commentaire (0)

Tu peux soutenir les auteurs indépendants qui te tiennent à coeur en leur faisant un don

Prolonger le voyage dans l'univers Gastronomie

donate Tu peux soutenir les auteurs qui te tiennent à coeur