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Poulet basquaise au jambon de Bayonne.
Publié le 2 août 2021
Mis à jour le 2 août 2021
Gastronomie
2 min
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Publié le 2 août 2021
Mis à jour le 2 août 2021
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Poulet basquaise au jambon de Bayonne.
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Recette N° 946
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier de 2 kg environ
- 3 poivrons de couleurs différentes
- 300 g de jambon de Bayonne
- 600 g de tomates
- 3 oignons blancs
- 2 bouquets garnis de thym et de laurier
- De l'huile d'olive
- 2 ails
- 1 citron confit au sel
- 1 verre de vin blanc sec
- Un peu de piment d'Espelette
Préparation du bouillon de volaille :
- Découpez le poulet en morceaux et réservez-le au frais.
- Coupez la carcasse en morceaux.
- Épluchez un oignon et coupez-le en quatre
- Faites revenir la carcasse et l'oignon 5 minutes dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Salez, poivrez et ajoutez 1 litre d'eau avec un bouquet garni.
- Laissez mijoter 30 minutes à couvert.
- Au bout des 30 minutes, filtrez le tout au Chinois pour récupérer
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