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Pesto rosso

Pesto rosso

Publié le 11 sept. 2020 Mis à jour le 11 sept. 2020 Gastronomie
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Pesto rosso

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Ingrédients :
150 g de tomates séchées à l'huile
20 feuilles de basilic
60 g de parmesan râpé
60 g de pignon
L'huile des tomates soit environ 23 cuillères à soupe.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 ails
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
1 cuillère à café de sauce worcestershire
Sel et poivre


Préparation du pesto :
Égouttez les tomates séchées, mais conserver l'huile.
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez fin.
Ajoutez l'huile des tomates et mélangez.
Débarrassez le pesto dans un bol et aplatissez-le avec le dos d'une cuillère.
Versez les 3 cuillères d'huile délicatement pour conserver le pesto plusieurs jours.


* On peut l'utiliser avec des samoussas, des pâtes fraîches etc.

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