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Terrine de sanglier au whisky

Terrine de sanglier au whisky

Publié le 14 mars 2020 Mis à jour le 18 janv. 2021 Gastronomie
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Terrine de sanglier au whisky

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Bonjour à tous, aujourd'hui, je vous présente une terrine de sanglier.
Mon père étant chasseur, il a souvent du sanglier dans son congélateur, alors il a fait appel à mes services pour lui réaliser des terrines.
On peut les préparer et les faire cuire pour les congeler.
Il suffira juste de les sortir du congélateur 2 heures avant de les déguster.

Terrine de sanglier au whisky

Recette N°813

Ingrédients :

  • 1.8 kg de Sanglier 
  • 1.8 kg de poitrine de porc fraîche
  • 1 kg de foie de porc
  • 3 échalotes (120 g)
  • 3 ails (17 g)
  • 60 g de sel 
  • 12 g de poivre
  • 2 g de 4 épices
  • 1 g de thym
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 40 cl de whisky
  • Feuille de laurier
  • Crépine

Préparation :

  1. Coupez les viandes en cubes.
  2. Hachez finement les échalotes et les ails.
  3. Mélangez les viandes et passez-les au broyeur avec une grille moyenne.
  4. Ajoutez les épices, les échalotes, les ails, le whisky et les œufs battus puis bien mélangez la farce.
  5. Ajoutez enfin la farine et mélangez à nouveau.
  6. Répartissez cette farce dans les barquettes de cuisson.
  7. Déposez une feuille de laurier sur chaque terrine et recouvrez de crépine.
  8. Faire cuire 1 h 30 au bain-marie dans un four préchauffé à 180 °C
  9. Laissez tiédir avant de les mettre au frais.
  10. Une fois froide, vous pouvez les congeler.

Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog, mais aussi pleins d'autres tout aussi intéressantes.

http://www.lesplaisirsdelabouche.com/

 

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