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Avocat aux crevettes façon Sushi rolls

Avocat aux crevettes façon Sushi rolls

Publié le 6 sept. 2020 Mis à jour le 6 sept. 2020
time 2 min

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Avocat aux crevettes façon Sushi rolls

Voici l'entrée réaliser pour notre repas d'anniversaire de mariage (32 ans quand même), nous nous sommes régalés.

Retrouvez toutes les photos de cette entrée sur mon blog http://www.lesplaisirsdelabouche.com

Ingrédients pour 2 personnes :
4 tranches de truite fumée
1 avocat
100 g de crevettes cuitent et décortiquées (réservez 2 crevettes pour le dressage.)
2 cuillères à soupe de riz cuit et froid
1 jus de citron jaune +2 tranches pour décorer les assiettes
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 grosse pincée de piment d'Espelette
20 cl d'huile d’arachide
Sel et poivre


Préparation des crevettes et de la mayonnaise :
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
Battez au fouet tout en versant l'huile (20 cl) en filet.
Si vous avez des grosses crevettes, coupez-les en trois.
Ajoutez une cuillère de mayonnaise et mélangez.
Réservez au frais.


 Préparation de l'avocat :
Pressez un citron jaune dans un bol et ajoutez du sel et du poivre.
Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau et la peau.
Faites le tremper dans le jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse
Réservez au frais.


Préparation des rolls :
Recouvrez un tapis à sushis d'un film alimentaire.
Répartissez dessus les tranches de truites.
Ajoutez un peu de crevettes mélangées à 1 cuillère de mayonnaise.
Posez à côté des morceaux d'avocats trempés dans du jus de citron salé et poivré.
Ajoutez une cuillère de riz plus de la ciboulette et roulez assez serré.
Une fois roulé, couvrez le roll d'un film alimentaire pour pouvoir le découper facilement.
Déposez un roll par assiette.
Sur chaque roll, ajoutez une noisette de mayonnaise et une crevette ouverte en deux.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.


Tuile dentelle au paprika :
80 g d'eau
10 g de farine
20 g huile d'olive
1 pincée de sel
1 c à café rase de paprika
5 tours de moulins 5 baies


Préparation des tuiles:
Mélangez tous les ingrédients et débarrassez dans un biberon.
Chauffez une poêle légèrement huilée. (pour moi th 7)
Videz un peu du mélange et laissez cuire jusqu'à disparition des bulles.
Décollez avec une spatule fine délicatement et réservez sur du papier absorbant.


Dressage :
Déposez une tuile dentelle sur chaque roll.
Faites une virgule devant avec de la mayonnaise
Ajoutez une tranche de citron.
Servez avec le reste de la mayonnaise dans un bol.

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