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Lotte aux morilles

Lotte aux morilles

Publié le 18 mai 2020 Mis à jour le 18 mai 2020 Gastronomie
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Lotte aux morilles

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Bonjour à tous, voici la recette réalisée ce week-end en amoureux.

Une recette avec laquelle nous nous sommes régalés, car la morille se marie très bien avec la lotte et la crème.

Retrouvez toutes les photos de cette recette sur mon blog. http://www.lesplaisirsdelabouche.com/2020/05/lotte-aux-morilles.html

Lotte aux morilles

Recette N° 836

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 lotte
  • 2 échalotes
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 30 g de morille déshydratées (ou 50 g de fraîche)
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 100 g de beurre
  • 1 ail
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Levez les filets de la lotte, coupez-les en médaillons et réservez au frais.
  2. Épluchez et ciselez les échalotes et l'ail.
  3. Lavez la ciboulette et ciselez-la également.
  4. Dans un bol, versez de l'eau bouillante sur les morilles et laissez-les 40 minutes pour qu'elles se réhydratent.
  5. Au bout des 40 minutes, rincez-les sous l'eau et égouttez-les.
  6. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle.
    Faites suer les échalotes avec les morilles pendant une dizaine de minutes.
    Ajoutez l'ail et la crème fraîche.
    Salez et poivrez puis laissez mijoter 5 minutes sur un feu moyen.
  7. Dans une autre poêle, faites fondre 50 g de beurre et laissez-le devenir couleur noisette.
    Faites légèrement dorer les médaillons de lotte puis débarrassez-les dans la poêle avec les morilles.
    Laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

Bon appétit

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