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Moutarde à l'ancienne (forte)

Moutarde à l'ancienne (forte)

Publié le 21 juil. 2022 Mis à jour le 21 juil. 2022 Gastronomie
time 1 min
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Moutarde à l'ancienne (forte)

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Recette N° 1026 Moutarde à l'ancienne (forte)

Ingrédients pour un pot (1e mélange) :

  • 100 g de graines de moutarde

  • 10 cl de vinaigre de cidre

  • 10 cl d'eau en bouteille

  • 3 g de mélange 5 baies

  • 1 cuillère à café de sel fin

Ingrédients pour la suite de la recette :

  • 1 cuillère à café de farine

  • 3 cuillères à café d'huile d'olive

  • 1 pointe de couteau de curcuma

  • 8 cl de vin blanc

Préparation de l'étape n°1 :

  1. Mettez les graines, le vinaigre, l'eau, le mélange 5 baies et le sel fin dans un bocal.

  2. Mélangez, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le à température ambiante 24 h.

Préparation de la deuxième partie de la recette :

  1. Réservez une grosse cuillère de graines dans un bol.

  2. Mettez toutes les graines restantes dans un Blender.

  3. Ajoutez la farine, le curcuma, l'huile d'olive et le vin blanc.

  4. Mixez pour obtenir une pâte. 

  5. Débarrassez le tout dans un bocal avec un couvercle ou comme moi un bocal le parfait avec un joint.

  6. Ajoutez les graines réservées à la moutarde et mélangez.

  7. Vous pouvez déjà la consommer. 

Le petit plus de cette recette :

* Si vous ne possédez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot ménager.
Néant moins, vous obtiendrez un meilleur résultat avec un blender, car les lames tournent très vite.
* Vous pouvez mélanger les graines en utilisant 50 g de graines jaunes et 50 g de graines brunes.
Le résultat sera plus joli et vous aurez vraiment l'impression d'avoir de la moutarde à l'ancienne.
De toute façon, ça ne devrait pas changer le goût qui est déjà assez fort.
*Vous pouvez aussi, broyer que la moitié des graines pour avoir beaucoup plus de graines entières.

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